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　　据师傅介绍，“岭南红棉宴”共分为六道餐前小食、一道汤品、八道主菜及一道甜品。其中，汤品“木棉赤小豆炖响螺”精选晒干的木棉花加入响螺炖煮，鲜甜生津，能有效缓解岭南地区春季潮湿引起的春困秋乏；主菜“红云锦绣花开富贵”则用新鲜九节虾胶酿在盐水浸泡后的木棉花瓣上，以脆浆炸制后锁住食材水分，装盘时还拼以木棉花造型，可谓“色香味”俱全；食用“春光晓鸿运平安鸡”时，用调羹轻轻敲碎表面的蛋壳，可见广州酒家金奖菜式“金丝姜蓉鸡”，与伴碟的木棉花丝一同食用，口感独特。

　　20世纪40年代广州酒家在行业上首创酒家开设早茶市；1957年第一届广交会成为首批对外接待店；80年代开国有企业餐饮店举债改造先河贷款400万元装修文昌店，开辟餐饮连锁经营之路，在国内率先开办食品连锁专卖店（利口福连锁店的前身）；90年代改制成为全市首个国有饮食企业集团，在全国开餐饮企业创办食品工业先河；2017年成为广东省率先上市的饮食集团……作为“粤菜烹饪技艺”及“广府饮茶习俗”省级非遗代表性项目保护单位，广州酒家一直以传承弘扬岭南饮食文化、讲好粤菜故事为己任。