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　　首先是黄喉。所谓的黄喉，并不是我们印象中的喉咙、气管或者食管，而是牛或者猪心脏延伸出去的大血管。这条大血管同样也是由各种形式的蛋白质组成的，由于黄喉含有大量的弹性纤维、弹性膜等结构，所以人们在吃黄喉的时候，同样也会有一种爽脆的感觉，口感十分好。咱们再来说说毛肚，所谓的毛肚，其实就是牛的瘤胃。这个部位营养物质均衡，没有特别突出的营养物质，除了水之外，主要是以蛋白质为主。但是因为毛肚的口感极好，所以很受顾客的爱戴。