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　　1. 辣椒处理：将红辣椒或干辣椒剁成辣椒末，备用。2. 炒制底料：热锅凉油，放入适量的食用油，待油温升高后放入花椒、姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。3. 辣椒入锅：将剁好的辣椒末放入锅中，小火慢炒，炒出红油。4. 调味：加入适量酱油、盐、白糖，根据个人口味调整用量。5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让底料充分融合。6. 出锅前准备：将香菜洗净切碎，备用。7. 底料完成：炖煮约半小时后，底料变得浓郁，即可关火。将底料过滤，留下汤汁，再加入切碎的香菜拌匀。