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　　1、鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。2、椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻一戳开，把椰子水倒出来，用漏勺漏掉渣渣。3、取完水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子砸裂开。4、再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。5、将椰肉倒入锅中，椰肉取一个椰子就够了。6、倒入椰子汁。7、鸡肉倒入锅中，添加枸杞红枣。8、盖上玻璃锅盖，煮15分钟左右，把嫩鸡煮到刚刚熟就行了！9、添加盐调味。