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　　立足陕西市场后，兰湘子开始了省外拓展之路。陕西与8省相邻，拓展的第一步便是面向甘肃、宁夏、河南、湖北、山西等相邻省份。究其原因，一是湘菜鲜辣浓郁、层次丰富、菜品多样、价格适中，整体适应性强，能满足不同层次消费者的需求，拥有广泛的用户群体；二是这些区域现有的湘菜品牌实力较弱，有利于避实就虚；三是相邻地区距离较近，便于供应链管理和厨师等人员输出。事实证明，兰湘子进入这些省份后均迅速站稳脚跟，在当地湘菜品类中赢得一席之地。

　　为了顺利进军北京市场，兰湘子选择在河北唐山、廊坊等地先行设店。通过较长时间的市场测试，该品牌不仅积累了北京周边区域消费者的口味偏好数据，而且完成了供应链的区域适配，目前已在北京开店16家。同理，兰湘子在江苏、浙江、安徽开店共计近60家，对上海形成合围之势，进军上海市场指日可待。这种“先外围、后核心”的策略，既降低了试错成本，又为后续的高地攻坚积累了实战经验，同时也为以后进军其他红海区域提供了可复制的模板。

　　湖南和广东是湘菜消费最火的2个省份，现阶段兰湘子似乎在刻意避开，这在一定程度上是出于务实考虑。湖南作为湘菜的故乡，聚集了众多的本地品牌，既有火宫殿、玉楼东等老字号，也有费大厨、大碗先生、笨罗卜等新生力量，残酷的竞争锤炼了它们的本领，兰湘子与其相比在菜品等方面并不占优势。广东可以说是湘菜的“第二故乡”，它几乎是所有湖南品牌出省的第一站，再加上农耕记、湘辣辣、辣可可等本地品牌，整体市场态势与湖南非常相似，其他湘菜品牌想在此立足也非易事。然而，所谓“欲戴王冠，必承其重”，在兰湘子奔向“湘菜第一品牌”的征途中，湖南和广东是其不能回避的高地，进军或许只是时间问题。

　　为了保证“正餐的质量”，兰湘子在食材和烹饪上可谓下足了功夫。一方面，核心食材（如辣椒、腊肉等）均从湖南原产地直采。为了进一步提升食材的新鲜度和品质，兰湘子还在全国各地建立了分仓，确保肉类、豆制品和蔬菜等新鲜食材能够当天送达各门店。另一方面，为了确保风味纯正，兰湘子邀请了湘菜大师张小春领衔菜品研发，所有新晋厨师都要经过严格培训、门店实习，并通过研发中心的实操考核和产品检验考核，合格后才能上岗。除此之外，兰湘子还定期举办“辣椒炒肉”全国厨师技艺大比拼等活动，激发团队菜品制作的创新力。在预制菜泛滥的当下，兰湘子所坚持的“新鲜现炒”无疑成为俘获人心的重要力量。

　　仅有质量是不够的，还得要速度。兰湘子门店公开承诺，“25分钟全上齐，超时免单”。“快餐的速度”成为其另一个撒手锏。为了兑现这一承诺，兰湘子进行了一场彻底的效率革命，从厨房管理到菜单设计，每一个环节都被反复打磨。在厨房管理方面，兰湘子引入了“4D厨房”体系，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，后厨每个环节都严格遵循标准。例如，在切配区，食材会根据当天预估客流量提前处理，每类食材的切配规格都有明确标准；在炒菜区，每道菜品的食材配比、炒制时间甚至调味料的使用都被精确量化。这种标准化管理，不仅保证了菜品的高质量，而且为“25分钟全上齐”提供了坚实的保障。

　　在餐饮行业，不仅要犒劳顾客的胃，而且要抓住顾客的心，唯有如此，才能赢得顾客的忠诚。兰湘子的用户思维，始于对目标客群的深刻理解。25—40岁的都市白领，午休时间有限，但又不想随便对付一口。于是，兰湘子承诺“25分钟全上齐，超时免单”，用快餐的速度，提供正餐的质量。不仅如此，它还通过极简菜单和预点餐系统，将点餐时间压缩到极致，让顾客一坐下就能开吃，吃完还能有时间刷会儿手机。这种对用户时间的尊重，让兰湘子成为不少白领的午餐首选。

　　兰湘子的用户思维，并非仅停留在体验层面，而是深入以“可感知承诺”为基础的信任建构。一方面，品牌通过“25分钟全上齐，超时免单”和“不好吃可退换”两大承诺，将效率与品质具象化。兰湘子每年因超时免单产生的成本高达300万元，这种自我加压的方式，在倒逼内部运营优化的同时，也让顾客切实感受到了品牌的诚意。另一方面，兰湘子通过明档厨房和小锅现炒，使得“新鲜现炒”的承诺可视化。顾客可以亲眼看到大厨现场切肉、颠锅掌勺的画面，这种“烟火气”打消了顾客对预制菜的顾虑，让用餐过程变成了一场沉浸式体验。此外，兰湘子还通过食材溯源地图，使得腊肉、辣椒等核心食材的产地信息透明化，进一步增强了顾客的信任感。