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　　制作步骤：1. 前期准备：辣椒根据需求打成辣椒末或切成段；姜切片，大葱切段；备好所有香辛料。2. 底油制作：锅中倒入适量菜籽油，油温五成热时加入姜片和大葱段小火慢炸，炸至姜片和大葱变色后捞出。3. 炒制辣椒：将辣椒末倒入底油中，小火慢炒，炒出红油及香味。4. 加入香料：倒入花椒、麻椒及其他香辛料，持续翻炒，让各种香味融合。5. 调味与炖煮：加入适量清水或高汤，根据个人口味加入鸡精、食盐和糖调味，大火煮沸后转小火炖煮一段时间。6. 精细调整：根据个人喜好调整底料的辣度和咸度，直至达到满意的味道。7. 盛装保存：将制作好的火锅底料分装到密封容器中，待冷却后存放于冰箱中，随取随用。