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　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀•另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化•至到油淋完为止•然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋耙辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

　　香料配制:八角250克,当归100克,草果350克(最好去籽),桂皮150克,丁香30克,(香)砂仁250克,山奈100克,香叶150克,白蔻300克香毛草50克(用剪刀把长的料切细)白止100克、小茴香350克,千里香100克,将以上配好的香料取出1000克磨成最细的粉(香料粉)将期于的香料放入炒锅,加水用大火烧沸,煮8分钟左右(为除掉香料的药味、泥沙、和冲味)漏出。下面的香料水可用于煮干辣椒时加入那样可增加辣椒的香度。

　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨•准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖),然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化•至到油淋完为止•然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋耙辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.