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　　清晨，大足丁家坡农贸市场热闹非凡。各个羊肉摊位前，新鲜的羊肉、羊排、羊杂挂得满满当当，鲜红的肉质散发着诱人的光泽，吸引众多市民驻足挑选。摊主们忙得不可开交，手起刀落，熟练地称重、切块、打包，摊位前弥漫着新鲜羊肉的特有香气，处处洋溢着“立冬食羊”的节气氛围。市民周成淑表示：“要过立冬了，立冬吃羊肉是个传统，年年都要吃。”市民郭德粟也说道：“平时吃得少，立冬有这个习俗，就买点羊肉吃，吃了暖和，特别是羊肝，吃了对身体好。”

　　农贸市场的热销只是大足羊肉消费热潮的一个缩影。城区的多家羊肉餐馆同样座无虚席，中午时分便满是食客。咕嘟咕嘟翻滚的羊肉汤锅，搭配各类新鲜配菜，成为食客们的心头最爱。大足黑山羊制成的清炖羊肉、羊肉火锅、爆炒羊杂等佳肴，以其独特风味征服了众多食客的味蕾。食客张学英赞不绝口：“这家的黑山羊汤锅太绝了，汤鲜香，羊肉炖得软烂不柴，一点膻味都没有。立冬之后每周都要来吃一次，暖身又养胃。”食客陈少兵也表示：“我们专门冲着大足黑山羊来的，知道它是国家地理标志产品，还有绿色食品认证。今天和朋友一起围着汤锅吃饭，热闹又暖和，特别适合这个季节。”餐馆经理唐瑞称：“这段时间，我们店的客流量翻了两番，每天都要提前预订才有座位。”

　　羊肉市场的火爆，背后离不开大足黑山羊的优质品质和成熟的养殖产业支撑。作为大足区百年选育的优良品种，大足黑山羊不仅体格健壮、生长发育快（外观优美），更以“高蛋白质、高氨基酸、低脂肪、低膻味”的特点脱颖而出，其10月龄羊肉的蛋白质和氨基酸含量均优于全国名特优新农产品品质指标。大足黑山羊协会监事长蒋洁府表示：“大足黑山羊是国家级畜禽遗传资源，我们构建了‘国家级+省市级+异地+保种户’的多级保种体系，还推行可视化人工授精、基因组选择育种等技术，确保品种纯正和品质稳定。目前全区有700多户扩繁场，今年存栏16.33万只、出栏23.67万只，完全能满足市场需求。”