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　　详细介绍：素有“羊城第一火锅”美称的老蜀人火锅城，以其精湛的火锅艺术和多样化的火锅品种，山珍野味，食用菌类等菜品获得广大食客的青睐。川菜调味多样，取材广泛。老蜀人火锅诚的锅底汤料多取材于巴蜀大地，因而保证了火锅的汁味正宗。在这里就餐无论是嗜辣还是不食辣者，均可得到满意的服务。鸳鸯排骨锅、小珍乌鸡菌汤锅……款式花样繁多，飘香让人垂涎。老蜀人是广州第一家川味火锅店，已经有5、6年的历史。这里的火锅种类较多，按汤底粗分就有菌汤、清汤(鸡汤)、酸菜汤、全红汤四钟，且辣味分1、2、3星级(3星最辣)，能适合不同口味的顾客。店家向我们介绍，川菜用辣调味系统多又讲究，细加区分，有麻辣、酸辣、煳辣、鱼辣、鲜辣、干辣、腌辣、酱辣 、红油等诸多子系。 善用和巧用辣是川味火锅的诀窍，一锅好的汤底绝不是仅仅够辣就行，要能在辣中尝出鲜美的滋味才是真工夫。 老蜀人不仅火锅靓，野味、山珍、菌类也很有名，北风菌、牛肝菌、老人头菌、竹荪、松茸等清香爽口别有风味。为了正宗起见，菜式所用的原料大多都是真正从四川空运过来的。回锅肉、口水鸡、江津肉片 、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、凉拌白肉、夫妻肺片、怪味胡豆之类驰名八方的菜肴， 一旦离开了干辣椒、泡海椒、熟油辣子、郫县豆瓣等正宗的辣椒调味品，其固有风韵和地方特色将顿失光采，可以说这些独特的调味品才称得上是川菜之魂。