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　　特点：酸汤金红、酸辣味美、羊排粑糯、地方特色23》香煎羊排本以為羊排煮久了會變老變硬，其實不然，羊排先煎後再加些醬汁一起燉煮，外層吃起來酥酥裡層吃起來軟軟又多汁，真是美味極了！材料：帶骨羊排四塊(Lamb Shoulder Chops) 、粗鹽1tsp(Crosh Salt)、現磨黑胡椒適量(Fresh Ground Pepper)、奶油1tbsp(Butter)、橄欖油1tbsp、蒜頭二瓣、牛肉高湯塊一塊(Beef Bouillon Cube) 、滾開水一杯(250cc)(Bo iling water) 、紅酒醋1tbsp(Red Wine Vinegar) 、玉米粉1tbsp(Cornstarch)作法：1、將牛肉高湯塊放入滾開水中溶解，加入紅酒醋拌勻備用2、以叉子將羊排兩面的肉稍微戳一下後。

　　方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。

　　酸汤鱼火锅原料：鲜活鱼2条（每条约800克），白酸汤1.5千克，红酸汤1.5千克，黄豆芽300克，姜片30克，葱节50克，熟回锅肉片300克，火腿肠200克，血旺100克，豆腐100克，香菇50克，白菜50克，粉丝50克，精盐30克，煳辣椒面80克，料酒50克，白糖10克，花椒面10克，木姜子油10克，味精10克，香油6克，豆腐乳15克，油酥黄豆20克，黑大头菜颗粒12克，芫荽节50克，芫荽末15克，葱花20克，化猪油50克，精炼油50克。