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　　要说风格，九尺美食文创园和“积谷仓”颇为相似。后者是粮仓旁，前者是粮站里。2021年，这里还是当地人皆熟知的二分仓，特别是那个“交公粮”的年代，这是当地人的“打卡点”。2005年后，这处粮仓便逐渐废弃了，大门紧锁。16年后，它又以鹅肠火锅店的形象重新出现在当地人的视野中。现在，这里的总经理叫杨永福，退休前是原九尺镇高林村党委书记，2014年被授予“四川省劳动模范”称号。年过花甲，老杨拿出了“劳模精神”搞经营。“我们的底料都是我自己炒的。”杨永福说。

　　“老街记忆”是当地的“祖传店”。经营者阳磊的母亲当年开的“卢妈串串”就曾在当地火极一时。去年，转型做鹅肠火锅后，“老街记忆”除了传承那份“妈妈的味道”，在品牌推广上主打文艺范儿。“小镇青年大磊”视频号到目前已经更新了超过90期。主角“大磊”正是老板阳磊。视频号定位为鹅肠火锅的传播者，跟着“大磊”的镜头，九尺当地独特风情和人文气质一并展现给观众。“胜发庭院”的经营者是一名退伍女兵，同样也在抖音、视频号上“崭露头角”。在“七雄争霸”的格局中，后起之秀如何杀出一片天地？靠的就是“作风过硬”——比菜品、比味道、比服务，靠真本事培育“老顾客”。

　　不过，面对现状该负责人也表示了担忧，那就是品牌价值转化还远远不够，总还差着一点“火候”，“在我们彭州待客，吃火锅一般会带客人去九尺烫鹅肠。九尺美食文创园开业前，经营者曾带着问卷前往春熙路进行调查，发出去300份有效回收200份，结果显示89%的受访者表示知道九尺鹅肠火锅。”但经过30多年的发展，在九尺镇党委、政府眼里，现状带来的不是喜悦，而是“不进则退”的感觉。“新都的玛歌庄园火得一塌糊涂，年营业额超过了亿元；崇州大雨村的鲜道幸福里火锅营业额也有好几千万。如果挤干‘水分’，我们鹅肠火锅的总经营额其实不及人家，这就是差距。我们做了30多年，轻易就被后起之秀反超，当然难以令人满意，背后的深层次原因更应该深刻总结。”该负责人表示。

　　好在，九尺鹅肠火锅品牌影响力和市场号召力仍在扩大，“前几年我们在成绵复线高速路两侧做了两块广告牌——品天府火锅，烫九尺鹅肠，结果川B、川F牌照的车子渐渐多了起来，事实证明有一些效果。另外，对内我们建议现有商家在做大鹅肠特色的同时，再推出一些其他叫座的菜品，给食客多一个来九尺烫鹅肠的理由；对外，我们向周边区（市）县，甚至是外地消费者推荐，九尺鹅肠不仅仅是一道菜。前面冠了地名，说明要吃正宗鹅肠火锅还是来九尺，用本地泉水清洗后口感的确不一样。希望‘请客烫鹅肠’的待客之道扩散到周边甚至更远的地区。”