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　　在这火锅盛行的时代，你说不定一直在好奇，市面上80%火锅店里，菜单上的鹅肠为什么叫九尺鹅肠？尽管端出的鹅肠一条条地挂在架子上，但怎么算，也没有九尺（3米）吧？其实，在成都平原，九尺不是指长度，而是指鹅肠的老家——咱彭州的九尺镇。彭州素有“天府金盆”之称，位于盆地北部的九尺镇，因为盆地亚热带湿润的气候，更是土壤肥沃，沟渠纵横。其清澈甘甜的水质，特别适合鸭鹅等水禽生长繁衍。而且九尺镇的鹅肠宽、厚、脆、嫩，据说还线米多长，一根鹅肠就是一道菜，一道菜点缀了这又麻又辣的火锅。

　　张韵属于那种风中的花儿，向着阳光，迎着风便能绽放。她来自四川的一个传统家庭，曾经有一份很稳定的工作。但天赋使命就是个奇怪的东西，她从小喜欢意大利，这个拥有灿烂历史文化、建筑艺术和美食美酒的国度。当大多数人只会把梦想寄托在书籍照片里时，张韵却真的是从学习语言，通过考试，攒学费，通过签证……一步步从四川“走”到了罗马。而当她在米兰学习设计之后，又发现有一个文化城市更能呼应自己骨子里的热爱，是那个徐志摩称之为“翡冷翠”的地方，百花之城Florence。

　　人们常说四川人就像鸭子游水，看着是轻松悠游地在水面上飘着，实际两只脚板在水下拼命地划。张韵的创业经历正是如此，刚开始她就一边留学一边打工，特别努力。后来到佛罗伦萨圣母百花教堂附近的一家打包店里打工，里里外外都做得很好，成为店里最得力的员工。同时她也留心观察，发现这家店里有很少的几样川式菜，却很受欢迎。那时候佛罗伦萨的中餐多数是粤菜，自己很想念家乡的味道，也没个解馋的地方，后来她就想为什么不自己开个地道的川菜馆子呢？