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　　四川火锅赋 四川火锅赋 在四川， 川人引以为荣的要数川菜， 川菜中的第一， 当之无愧要算火锅。 有朋自远方来， 不亦乐乎?三两句寒喧后， 便要去吃火锅，借火锅的香浓之味， 表达浓情厚谊， 可以说恰到好处。 在四川， 火锅的迷恋者不可计数， 无论男女老少， 身份高低， 对火锅都是十分向往，甚至达到痴迷的地步。 火锅， 成了四川的象征与代表， 没吃到正宗的四川火锅， 不算真正到过四川， 它作为四川的“友好使者” ， 是有目共睹的。 作为四川的火锅， 它的魅力在于它的千变万化， 卷起铺天盖地的流行风， 使人们无法抗拒， 将自己的身心容于其中。 它范围宽广， 品种繁多， 包罗...

　　四川火锅赋 四川火锅赋 在四川， 川人引以为荣的要数川菜， 川菜中的第一， 当之无愧要算火锅。 有朋自远方来， 不亦乐乎?三两句寒喧后， 便要去吃火锅，借火锅的香浓之味， 表达浓情厚谊， 可以说恰到好处。 在四川， 火锅的迷恋者不可计数， 无论男女老少， 身份高低， 对火锅都是十分向往，甚至达到痴迷的地步。 火锅， 成了四川的象征与代表， 没吃到正宗的四川火锅， 不算真正到过四川， 它作为四川的“友好使者” ， 是有目共睹的。 作为四川的火锅， 它的魅力在于它的千变万化， 卷起铺天盖地的流行风， 使人们无法抗拒， 将自己的身心容于其中。 它范围宽广， 品种繁多， 包罗万象。味道麻辣鲜烫酸甜醇香， 口感脆嫩软糯爽韧多样，令人佩服。 从用料看， 从传统的毛肚、 环喉、 牛肉等， 到鸡、 鸭、 鱼、兔； 从虾、 蟹、 龟、 贝到蛇、 鸟、 蛙、 鼠等等， 用料可以万计。 在这股流行风中， 时而复古， 时而创新， 周而复始， 令人赞叹。 烧红半边天的“烧鸡公” 、 脆嫩爽快的“九尺鹅肠” 、 麻辣痛快的“山城老灶火锅” 、 香辣刺激的“肉蟹火锅” 等， 使人们过足了“口瘾” 。 可以说， 凡是用于烹调的原料， 凡是用于原料的调料， 稍加“操作” ， 均可纳入火锅之中， 这便是“流行” 的概念。 在四川的各个城市、 每个乡 镇， 其火锅店的数量难以计数， 原料来自天南地北， 甚至连美国的肥牛、 牛蛙也飘洋过海， 投入火锅中， 让人们一饱口福。 伴随着火锅流行的还有火锅文学、 火锅电视、 火锅节等。 流行就是存在， 流行就有生命力， 四川火锅就是人们永远欢迎的火锅。 当然， 四川火锅的范围有多大， 一言难以蔽之。 据笔者研究， 可以分为几大类， 一是传统家常火锅， 大众喜爱， 寻常可见， 适应面广，有毛肚火锅、 清汤火锅、 鸳鸯火锅、 苕粉火锅等； 二是创新风味火锅，口感新奇， 变化多端， 刚柔相济， 有酸汤火锅、 肥牛火锅、 “海陆空”火锅、 烧烤火锅等； 三是滋补强身火锅， 顺应天地， 文武协调， 调养