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　　将所有香料准备好，比较长的剪成小段将香料清洗干净，用水泡20分钟 辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状辣椒也放入料理机里打碎，不用太细碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细 锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬半小时，熬出香味另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬一小时加入过滤出来的香料，中火熬一小时加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟火锅底料熬好了。