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　　四川火锅， 以麻， 辣， 鲜， 香著称， 他来源于民间， 升华于庙堂，无论是贩夫走卒、 达官显宦、 文人骚客、 商贾农工， 还是红男绿女、黄发垂髫， 其消费群体涵盖之广泛、 人均消费次数之大， 都是他地望尘莫及的。 作为一种美食， 火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。 四川火锅的特点 1 、 鲜香味美 在火力作用下， 火锅中的汤卤处于滚沸状态， 食者边烫边食， 热与味结合， 一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究， 含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用， 产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料， 新鲜的菜品、 味碟， 真是鲜上加鲜， 回味无穷。 2、 制作精细 从调味的选用必...

　　四川火锅， 以麻， 辣， 鲜， 香著称， 他来源于民间， 升华于庙堂，无论是贩夫走卒、 达官显宦、 文人骚客、 商贾农工， 还是红男绿女、黄发垂髫， 其消费群体涵盖之广泛、 人均消费次数之大， 都是他地望尘莫及的。 作为一种美食， 火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。 四川火锅的特点 1 、 鲜香味美 在火力作用下， 火锅中的汤卤处于滚沸状态， 食者边烫边食， 热与味结合， 一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究， 含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用， 产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料， 新鲜的菜品、 味碟， 真是鲜上加鲜， 回味无穷。 2、 制作精细 从调味的选用必须是上乘外， 汤料的熬制， 原料的加工， 味碟的配备， 菜品的摆放， 烫食的艺术都十分的讲究有道理。 3、 欢乐方便 火锅之乐， 在于意趣， 亲朋好友， 宾客同伴， 围着火锅， 边煮边烫， 边吃边聊， 可丰可俭， 其乐无穷， 正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮 欢呼处， 百味消融小釜中”。 四川火锅的共性特征被大众所喜爱， 而想在竞争激烈的中国餐饮界探出一条路子， 那一定是需要创新、 特色和实力的。 成都作为西部地区最大的经济中心城市， 吸引着世界各地的人们， 聚集了历代的文化沉淀， 天府之国之名享誉古今。 而在成都本地发展起来的蜀御火锅，其拥有了古蜀文化的厚实积淀， 在众多火锅中蜀御火锅脱颖而出。 在