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　　家庭火锅的做法冬天来了,吃什么好啊?当然是吃火锅。气温日降,又到了火锅飘香的季节,家里吃火锅,怎么做好吃呢?看看家庭火锅的做法大全吧~ 家庭火锅的做法: 一、熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次性加足冷水,切忌中途添加冷水)。(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。二、备菜: 菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟: 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四、汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。其他家庭火锅锅底的做法清润型汤底:青红萝卜粟米煲猪骨这是平时最常见到的清润老火汤锅底。老火汤做锅底,打锅之前每人还可以先喝一碗。材料:青萝卜、红萝卜、粟米、猪骨做法:猪骨飞水后与青红萝卜、粟米放入同煲,大约煲一个多小时,隔渣即可。醒胃型汤底:冬阴功虾汤醒胃型的锅底几乎都与辣有关,但制作上有一定难度———辣味酱料通常要自己调配才最好。冬阴功的酸辣味醒胃效果极佳,而且锅底颜色丰富,红黄两色在一个锅里纠缠不清,视觉上的刺激丝毫不逊于味觉上的刺激。材料:冬阴功浓缩酱料,老鸡、鲜虾、瘦肉等等。做法:先将老鸡、鲜虾和瘦肉煮汤,大约煮15~25分钟,再将冬阴功浓缩香料按分量制作,然后加入老鸡海鲜汤中调味。要点:锅底滚好后可以放些草菇和辣椒片增加风味。喜欢椰汁味的食家还可以加些椰汁或者淡奶,带出东南亚风味。注意:原材料不适合配合牛肉等味道浓重的火锅料,蔬菜类等稍淡的火锅料更有助于达到醒胃的效果。另类火锅底料做法:[供参考] 30斤