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　　中国的火锅，历史悠久，源远流长，重庆火锅作为火锅界的代表，更是久负盛名。重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等地，它是一种以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的饮食方式，其特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一，麻辣鲜香，酣畅淋漓。重庆火锅的选料包罗万象，菜品几乎囊括了食物王国里的可食用之物，底料秘制，口味多重，着实让人胃口大增。现在的重庆火锅更加注重营养健康理念，一举革除了传统老火锅油腻，上火的弊端，注重科学兑配，因而口感更佳。 受市场环境和政策环境的影响，我国传统正餐行业的发展速度逐渐减缓，而重庆火锅凭借独特的口味，创新的吃法等特点，发展势头一直非常强劲。行业报告显示，2015年我国餐饮行业销售总额为27860.00亿元，重庆火锅行业总产值为263.1.亿元，按照重庆火锅行业现在的火热程度，加之重庆火锅地不断的创新突破，专家预计到2020年我国重庆火锅行业产值将有望达到477.9亿元。目前，不少重庆火锅品牌的企业规模和品牌实力都在不断增强，连锁经营业务也在日益拓展，好机会就在眼前，想要加盟重庆火锅的朋友们千万不要错过！

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