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　　尤其是在2022年至2023年之间，各种各样的“最低价”刷新着我们的认知！除了轰轰烈烈的9.9元大战外，还有0元的锅底，加1分钱可享的炸蛋、1块钱的面包、3元畅吃的早餐……表面看来，低价开始成为餐饮业的引流神器，造就一个又一个的开业排队神话。然而，受价格战裹挟的餐饮人，终于过上了“日行3万步分毛不挣”的“义务劳动”生活；在“薅羊毛”现象中乐此不疲的消费者，终于形成了“没有团购就是亏了”的新消费认知。于是，越来越多的餐饮人意识到：这场价格战，违反商业逻辑。

　　产品价值方面，雀巢专业餐饮观察到近两年一大批餐企回归到菜品品质做文章。它可以表现为食材的“价值感”，比如湘菜开始流行将家常菜中的常见食材升级为高端食材，以提升菜品的价值感，其中，青椒炒参鲍即采用海参鲍鱼替代五花肉；可以表现为烹饪的价值感，比如在快餐领域，现炒正引领新风尚；亦可以表现为综合体现出来的价值感，比如粤菜依然注重选用当季、当地的食材，用最合适的烹饪技法加上最恰当的酱汁，确保食物的原汁原味……