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　　其实对品牌而言,开放加盟是一把双刃剑。一方面,它可以加速品牌的市场渗透,扩大市场份额;另一方面,却也可能对品牌的长期发展埋下隐患。这其中,如何保证产品和服务的品质始终可控,无疑是摆在品牌方面前一个至关重要的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制,将滋生诸多风险。例如,翻牌经营易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至可能使品牌多年积累的口碑毁于一旦。