永利皇宫官网,永利皇宫赌场,永利皇宫娱乐城,永利皇宫注册,永利皇宫,永利皇宫app,永利皇宫发财车,永利赌场,永利集团,永利娱乐城,永利娱乐场,永利澳门,永利博彩,澳门永利皇宫博彩官网,网上澳门彩官网,澳门永利

　　火锅底料制作方法 一、香料配方(比例) 香叶 1 桂皮１ 八角１ 小茴香 1 白扣 0.5 甘草 0.3 草果 0.3 （注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小） 二、配料 辣椒３斤（河北新一代辣椒） 精制牛油７斤 色拉油３斤 郫县豆瓣４两 白酒３两 老姜３两 大蒜４两 花椒一把 专用豆母子 2 两 三、辅料 醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精１２０g 白酒少许 姜片４片 盐少许 高汤３斤 红油５斤 辣椒段１０个 花椒少许 四、底料的炒制方法 １、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2 分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用） 2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅...

　　火锅底料制作方法 一、香料配方(比例) 香叶 1 桂皮１ 八角１ 小茴香 1 白扣 0.5 甘草 0.3 草果 0.3 （注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小） 二、配料 辣椒３斤（河北新一代辣椒） 精制牛油７斤 色拉油３斤 郫县豆瓣４两 白酒３两 老姜３两 大蒜４两 花椒一把 专用豆母子 2 两 三、辅料 醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精１２０g 白酒少许 姜片４片 盐少许 高汤３斤 红油５斤 辣椒段１０个 花椒少许 四、底料的炒制方法 １、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2 分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）将水分砸干备用；（用于炒底料用） 2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20 分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）将水分砸干备用；（用于提油用） 3、将牛油 7 斤和色拉油 3 斤混合放在锅中大火炼制无气泡关火放郫县豆瓣 4 两、糍粑辣椒 3 斤整个过程要不停的搅拌，防止糊锅放入大蒜（４两）辣椒变乌红色时放豆食放花椒（少许）将多余的油打出（可以作为提油用） 五、红油的提炼（拉油）方法（目的是把油增香） 将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20 分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）将水分砸干。 ２、将牛油 7 斤和色拉油 3 斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）关火待油温度降到８０度左右放大葱（３条）、老姜片（３两）增香，变成金黄色时捞出、糍粑辣椒 2斤整个过程要不停的搅拌，防止糊锅放入大蒜（４两），在辣椒炒香时，需要放香料（１-2 碗）倒白酒（２两）辣椒变乌红色时关火。 火锅香料 白寇，草果，香叶 5，桂皮 5，三奈 4，八角 5，砂仁 5，茴香 8。 干辣椒 150，花椒 50 豆瓣 100，大葱节 50 克，姜 7.5，蒜 7.5，香料 33，冰糖 2.5，米酒 5，熟菜油 1250，牛油250，猪油 1000