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　　冬日的豌豆尖，不仅鲜嫩，更是藏着实打实的营养密码。厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群介绍，新鲜豌豆尖的水分含量超90%，其维生素C含量甚至赶超橙子，日常食用100克新鲜豌豆尖，便能为人体补足每日所需的维生素C，是冬日补充维C的优质蔬菜选择。同时，豌豆尖热量低、膳食纤维含量不错，减脂人群或控血糖人群可放心食用，并且豌豆尖还富含类黄酮、多酚、胡萝卜素、原花青素等多种抗氧化成分，而叶片的抗氧化成分含量最高，卷须次之，茎部最少，因此，豌豆尖的叶片是它抗氧化性最强的部位。