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　　多款流行火锅蘸料配方 配方一： 四川火锅里的“油碟” ， 很简单又好吃。 方法一： 做法就是用香油， 辣椒油， 蒜泥……混在一起， 非常的好吃， 不妨一试（如果是吃北方火锅的话， 加点花椒油， 味道也很好） 。 方法二： 把大蒜切碎， 放少许加热后凉冷的色拉油而成。 我推荐你吃芝麻蒜蓉， 我把做法告诉你， 需要榨汁机， 把大蒜 6～7 瓣放入榨汁机， 加少许凉开水加精盐味素， 和少许香油和芝麻， 开始榨汁， 打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。 方法三： 可以用小磨麻油， 也可以用熟菜油， 然后加点味精， 调味盐。 也可以根据自 己的口味加点蒜泥...

　　多款流行火锅蘸料配方 配方一： 四川火锅里的“油碟” ， 很简单又好吃。 方法一： 做法就是用香油， 辣椒油， 蒜泥混在一起， 非常的好吃， 不妨一试（如果是吃北方火锅的话， 加点花椒油， 味道也很好） 。 方法二： 把大蒜切碎， 放少许加热后凉冷的色拉油而成。 我推荐你吃芝麻蒜蓉， 我把做法告诉你， 需要榨汁机， 把大蒜 6～7 瓣放入榨汁机， 加少许凉开水加精盐味素， 和少许香油和芝麻， 开始榨汁， 打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。 方法三： 可以用小磨麻油， 也可以用熟菜油， 然后加点味精， 调味盐。 也可以根据自 己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。 配方二： （克） 芹菜 0～12、 鲜红辣椒 0～16、 鲜姜 8～12、 普宁豆酱 190～210、 芝麻 酱 12～16、 花生酱 10～14、 白糖 0～32、 色拉 油 70～90、 虾 0～33、 火腿 0～3、 干贝 0～3、 香油 130～142、 芝麻 57～77、 大地鱼 30～40、 味精 10～20、 水 150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后， 放入色拉油， 油烧至六成热后放入鲜姜， 炒出香味后加入大地鱼、 虾、 火腿、 干贝、 普宁豆酱回炒； 在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱， 放入水并加入适量的白糖， 开锅后加入淀粉适量； 最后加入香油、芝麻、 鲜辣椒、 芹菜、 味精烧至开锅即成。 它具有浓郁的广东风味， 甜而不腻，淡而不寡， 清淡爽口， 可用于广东风味的火锅蘸料。 配方三： （克） 青菜 0～12， 鲜辣椒 0～16， 鲜姜 8～12， 普宁豆酱 190～210， 芝麻酱 12～16， 花生酱 10～14， 白糖 0～32， 色拉 油 70～90， 虾 0～33， 火腿 0～3， 干贝 0～3， 香油 130～142， 芝麻 57～77， 大地鱼 30～40， 味精 10～20， 水 150～170，将炒锅烧热后， 放入色拉油， 油烧至六成热后放入鲜姜， 炒出香味后加入大地鱼、虾、 火腿、 干贝、 普宁豆酱回炒； 在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱， 放入水并加入适量的白糖， 开锅后加入淀粉适量； 最后加入香油、 芝麻、 鲜辣椒、 芹菜、 味精烧至开锅即成。 配方四： 北京吃法： 麻将， 韭菜花酱， 酱豆腐等量放在一起搅开。 愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 配方五： 台湾吃法 一罐沙茶酱 250 克， 放入 2 个鸡蛋黄， 一些生抽， 搅拌， 就行了 。 也特别好吃！ 配方六： 桂林豆腐乳 1 块＋蒜茸（3～4 瓣） 加盐若干， 搅拌。 植物油加热， 淋入即可 配方七： 蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 。