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　　配方一： 四川火锅里的“油碟”， 很简单又好吃。 方法一： 做法就是用 香油， 辣椒油， 蒜泥~~~混在一起， 非常的好吃， 不妨一试（如果是吃北方火锅的话， 加点花椒油， 味道也很好）。 方法二： 把大蒜切碎， 放少许加热后凉冷的色拉油而成。 我推荐你吃芝麻蒜蓉， 我把做法告诉你， 需要榨汁机， 把大蒜 6-7 瓣放入榨汁机， 加少许凉开水加精盐味素， 和少许香油和芝麻， 开始榨汁， 打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。 方法三： 可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加点味精,调味盐.也可以根据自己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。 配方二： 芹菜 0～12...

　　配方一： 四川火锅里的“油碟”， 很简单又好吃。 方法一： 做法就是用 香油， 辣椒油， 蒜泥~~~混在一起， 非常的好吃， 不妨一试（如果是吃北方火锅的话， 加点花椒油， 味道也很好）。 方法二： 把大蒜切碎， 放少许加热后凉冷的色拉油而成。 我推荐你吃芝麻蒜蓉， 我把做法告诉你， 需要榨汁机， 把大蒜 6-7 瓣放入榨汁机， 加少许凉开水加精盐味素， 和少许香油和芝麻， 开始榨汁， 打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。 方法三： 可以用小磨麻油,也可以用熟菜油,然后加点味精,调味盐.也可以根据自己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。 配方二： 芹菜 0～12、 鲜红辣椒 0～16、 鲜姜 8～12、 普宁豆酱 190～210、 芝麻酱 12～16、 花生酱 10～14、 白糖 0～32、 色拉油 70～90、 虾 0～33、 火腿 0～3、 干贝 0～3、 香油 130～142、 芝麻57～77、 大地鱼 30～40、 味精 10～20、 水 150～170。 具体制作方法为待炒锅烧热后， 放入色拉油， 油烧至六成热后放入鲜姜， 炒出香味后加入大地鱼、 虾、 火腿、 干贝、 普宁豆酱回炒； 在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱， 放入水并加入适量的白糖， 开锅后加入淀粉适量； 最后加入香油、 芝麻、 鲜辣椒、 芹菜、 味精烧至开锅即成。 它具有浓郁的广东风味， 甜而不腻， 淡而不寡， 清淡爽口， 可用于广东风味的火锅蘸料。 配方三： 青菜 0～12 鲜辣椒 0～16 鲜姜 8～12 普宁豆酱 190～210 芝麻酱 12～16 花生酱 10～14 白糖0～32 色拉油 70～90 虾 0～33 火腿 0～3 干贝 0～3 香油 130～142 芝麻 57～77 大地鱼 30～40 味精 10～20 水 150～170 将炒锅烧热后， 放入色拉油， 油烧至六成热后放入鲜姜， 炒出香味后加入大地鱼、 虾、 火腿、 干贝、 普宁豆酱回炒； 在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱， 放入水并加入适量的白糖， 开锅后加入淀粉适量； 最后加入香油、 芝麻、 鲜辣椒、 芹菜、味精烧至开锅即成。 配方四： 北京吃法： 麻将， 韭菜花酱， 酱豆腐等量放在一起搅开。 愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 配方五： 台湾吃法 一罐沙茶酱 250 克， 放入 2 个鸡蛋黄， 一些生抽， 搅拌， 就行了。 也特别好吃！ 配方六： 桂林豆腐乳 1 块＋蒜茸（3－4 瓣） 加盐若干， 搅拌。 植物油加热， 淋入即可 配方七： 蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）。 配方八： 香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好)。 配方九： 用香辛料煮水， 冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱， 再加入蚝油、 味精、 花椒油、 一点点一点点辣根、 蒜泥、 香油， 非常好味！（适合北方， 若南方使用不要加蒜泥）。 配方十： 完美的火锅蘸料需要的材料有： 麻汁、 豆腐乳（红色的）、 葱末、 辣椒、 香菜、 精盐、 味精。各取适量加入开水搅拌即可。 火锅蘸料香辣酱的制法