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　　1. 火锅赛道发展现状：火锅市场规模庞大但门店数量呈波动调整趋势，2025年第一季度全国火锅门店数降至50.48万家，已进入存量竞争阶段。消费者消费观念谨慎，性价比消费成主流，2023 - 2025年一季度，人均消费70元及以下的火锅门店数占比升至65.7% 。在此背景下，火锅品牌加速产品创新，2024年1月 - 2025年3月，样本品牌共推出1,009款新品，且头部品牌上新频率较高，如海底捞平均每月上新6.53款。