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　　首先，在巴奴的成功中，直营门店的增长离不开独特的产品定位。早在创立之初，巴奴就明确将毛肚作为核心品类，杜中兵强调：“用技术革新解决传统火碱发制毛肚的食品安全问题。”传统火锅行业普遍采用火碱泡发毛肚的工艺，虽然可以在短时间内提供口感，但残留的化学物质危及消费者健康。而巴奴则率先采取“木瓜蛋白酶嫩化技术”，这一技术不仅保留了毛肚的原汁原味，也改变了出品率，提升了产品的绿色健康属性。这种对产品的坚守与创新，为巴奴赢得了越来越多消费者的喜爱。